凉拌海蜇要煮吗煮的时间别太长一般得煮一two分钟然后马上过冷水这样才脆生生的放的时间别超过二十四小时啊

为啥要这么操作呢海蜇煮太久胶原蛋白会变硬影响口感数据说煮超过两分钟口感下降明显冷藏保存的话最多放二十四小时温度高的话得当天吃完海蜇本身含有较多水分长时间放置容易滋生细菌特别是凉拌菜里加了醋和盐这些调料更得抓紧时间吃刚煮好的海蜇要立刻过冷水才能锁住水分要是放太久口感就变橡皮了根据中国食物科学协会大前年数据海蜇凉拌后室温存放超过两小时菌落总数超标三倍多所以讲究的师傅都现煮现拌当天吃完最保险要是放冰箱的话别超过二十四小时吃不完的直接倒掉别省那点钱