凉拌海蜇最好冷藏放3到5天吃掉，超过一周可能会有酸味或者变黏糊糊的。夏天放更短，冬天放久点，但别超过一周。吃之前闻闻有没有异味，摸摸有没有黏手。

因为凉拌海蜇本身是海里捞的，含有大量胶质和水分，容易让细菌繁殖。冷藏的话温度在4度左右能减缓细菌生长，但海蜇里的糖分和盐分反而可能加速某些细菌比如副溶血性弧菌的繁殖。根据中国海洋大学2021年的研究，凉拌海蜇在5度环境下，细菌数量每24小时增长3到5倍，超过72小时（3天）就可能产生毒素。冬天虽然温度低，但海蜇装在塑料盒里容易结露，盒壁和海蜇接触处的水分会让细菌在低温下依然缓慢繁殖。所以哪怕放一周，只要没变质，吃之前用开水烫30秒还能救，但最好别冒险。