凉拌萝卜一般放三天后开始吃最好，最多五天。冷藏保存别超过五天，第三天口感最好，超过五天容易坏。夏天放一天，冬天放三天

因为凉拌萝卜水分多，细菌容易繁殖。冷藏温度在四度以下能减缓细菌生长，但超过三天后细菌数量会翻倍。实验数据显示，萝卜水分含量超过90%时，细菌每小时繁殖一倍。比如放三天后细菌数量是原来的八倍，五天后达到十六倍。所以建议第三天开始吃，最多五天。比如夏天室温二十度时，放一天就会变质，冬天放三天还能吃。冷藏保存时用保鲜膜包紧，避免串味。比如用保鲜膜包紧放冰箱，能延长一两天。但别超过五天，否则可能产生亚硝酸盐。比如三天后吃脆爽，五天后发黏有酸味。所以放三天后开始吃最好，最多五天。