选颗粒饱满的花生，带皮打比脱皮的好喝。花生衣能提香，脱皮后喝起来淡薄的。先泡水两小时，高压锅压20分钟，过滤后加糖或蜂蜜调甜。你看那花生仁啊，带皮打出来的浆子更香，喝起来带点微微的苦味，这才是老味道。

为啥带皮花生浆更好喝呢？花生衣含有天然色素和芳香物质，国家花生研究所大前年数据说，带皮打浆的出浆率比脱皮高15%。脱皮后花生仁里的蛋白质和脂肪流失30%左右，喝起来没厚度。高压锅压的时候啊，水开后再放花生，高压20分钟最省火。过滤的时候别用纱布，用细筛子多压两遍，浆子才浓稠。加糖别放太多，蜂蜜要放，不然会苦。你看那花生衣啊，泡水时浮起来，说明泡好了。打浆机要转够五分钟，不然颗粒感重。这样调出来的花生浆啊，喝一口能品出花生的本味，比光喝脱皮浆子香多了。