凉拌豆芽煮三到五分钟能熟哈不需要全煮透保持脆嫩口感。豆芽本身水分足煮太久会烂口感就差了。要是想入味可以拌调料多放点蒜和醋。

为啥要这么煮呢？因为豆芽硝酸盐多煮三分钟就少一半数据说这样吃更健康脆生生的还能多放调料。比如北京某餐馆试过煮四分钟凉拌菜硝酸盐含量降了60%口感一样好营养没流失。要是煮太久会烂口感就差了所以建议三到五分钟足够了。煮的时候水开下锅别等太久火别太大要不就糊了。过凉水再沥干水分拌调料才脆爽。