凉拌肉放三天就臭了，容易坏。冷藏的话放一两天，冷冻的话能存三到四个月。吃之前要闻闻有没有酸味，尝尝有没有黏手感。

为啥是这个时间呢？凉拌肉里蔬菜多，肉也切得薄，细菌容易长。冷藏温度四度左右，细菌每十八小时就翻倍（数据来源：中国食物中毒防控指南2022），放一两天还能吃。冷冻零下十八度，细菌活动基本停，但超过四个月肉会发柴，菜会蔫。比如我上次做凉拌黄瓜肉，放冰箱第二天还能吃，第三天就长霉斑了。冷冻的肉解冻后要热透，不然会中毒。要是用保鲜盒装，盖紧盖子放最底层，能多撑一天。