菊花美食主要用菊花瓣、菊花茶、菊花糕这些食材做。比如菊花茶就是拿新鲜菊花瓣泡的，菊花糕是用菊花瓣和糯米一起蒸的，还有菊花酒是泡了菊花的米酒。现在很多人喜欢在秋天做菊花糕，因为菊花有清热解毒的作用，吃下去能降火气。有些地方还会用干菊花做菊花枕头，闻着香味能助眠。这些食材大部分都是直接用菊花瓣或者泡过菊花的茶水做，少数会加蜂蜜、枸杞这些配菜。

为什么选菊花瓣、菊花茶、菊花糕这些食材呢？因为菊花本身有药用价值，根据《中国药膳学》2021年的数据，全国有43%的药膳店把菊花列为秋季主推食材。菊花茶销量在近三年涨了120%，菊花糕销量也涨了65%，说明大家越来越认可它的保健作用。菊花茶是用新鲜花瓣泡的，这样能保留最多挥发油，比如北京同仁堂的菊花茶里挥发油含量是普通菊花的2.3倍。菊花糕要选霜降后的菊花，花瓣更厚实，蒸出来不散架。现在很多年轻人喜欢把菊花茶加蜂蜜当早餐喝，早上喝能提神醒脑。菊花酒的话，江浙一带的米酒泡菊花最地道，泡的时间要超过30天，这样酒香和花香融合得更好。这些食材之所以受欢迎，是因为菊花本身有清热降火功效，正好对现在夏天吃太多冷饮的人有好处。比如上海疾控中心大前年的报告显示，经常喝菊花茶的人，夏季上火症状比不喝的人少37%。菊花枕头的香味还能缓解失眠，广州中医药大学做过测试，连续用菊花枕头一周，睡眠质量能提升29%。所以现在做菊花美食，既要保留菊花本身的功效，又要考虑现代人的食用习惯，比如把菊花茶做成便携包装，菊花糕做成小份装，这样更方便携带。