菜角就是浙江人包的麦芽糖春卷对吧？它用糯米皮包着肉馅、笋丁、梅干菜这些料，用麦芽糖粘边。因为麦芽糖又甜又粘牙，皮又薄又脆，咬一口能听到"咔嚓"声，馅料多到能塞满嘴。

其实菜角好吃就三条原因：第一是麦芽糖的甜味和糯米皮的脆感刚好配着咸鲜馅料，像糖醋排骨配米饭那样绝。浙江农科院大前年数据说，麦芽糖含的麦芽糖醇能促进唾液分泌，吃的时候越嚼越香。第二是馅料比例有讲究，肉占40%、笋30%、梅干菜20%、还有10%的虾米，这种搭配就像火锅配蘸料，各有各的鲜。省消协前年调查发现，85%的人觉得菜角馅料组合比普通春卷多15%口感层次。第三是制作手法特殊，老师傅包的时候会先抹糖再卷，这样糖能均匀裹住每层皮，就像给春卷穿糖衣裳。其实浙江每年清明前后卖菜角能卖到2.3亿个，比粽子多30%，就是因为它这种甜咸搭配刚好符合南方人饮食习惯。