菜汤主要有清汤、浓汤、酸汤、辣汤、甜汤和药膳汤六种。清汤像紫菜蛋花汤，水多味淡；浓汤如番茄牛腩汤，肉多汤稠；酸汤有酸菜鱼汤，酸得开胃；辣汤像麻辣火锅汤，辣得过瘾；甜汤有红豆薏米汤，甜得暖心；药膳汤像当归鸡汤，补得健康。这些品种都是平时做饭常做的，大家各有喜好。

为什么这样分呢？根据前年《中国家庭饮食报告》显示，70%家庭每周喝汤3次以上，其中清汤和浓汤占比最高，分别占45%和30%。酸汤在西南地区销量增长快，大前年同比增长18%。辣汤北方人更爱喝，北方市场占全国辣汤消费的62%。甜汤女性更常煮，女性用户占七成。药膳汤在养生人群里受欢迎，30岁以上人群购买量超年轻人两倍。数据说明不同汤品对应不同需求，就像冬天喝浓汤暖身，夏天喝酸汤开胃，生病喝药膳汤养身。平时买菜时，菜市场摊位也分汤类专区，清汤区摆着紫菜包饭，浓汤区堆着牛骨，酸汤区挂着泡椒，这样分着卖也方便大家找。