凉拌鸡脚常温保存别超过4小时，放超过容易坏。夏天高温天更要赶紧吃，放半天就变质的可能都有。变质后鸡脚会发黏有酸味，吃下去容易闹肚子。

为啥这么短呢？凉拌鸡脚本身水分多，细菌繁殖快。鸡脚里蛋白质丰富，高温天每20分钟细菌就翻倍。根据《家庭食品保存指南》，凉菜室温超过4小时菌落数会增到安全值的100倍以上。夏天超过30℃时，变质速度更快，放2小时就可能吃坏肚子。鸡脚里带的骨头渣也容易藏细菌，放久了骨头缝里全都是坏东西了。要是用保鲜盒装好放冰箱，冷藏能保存3天，但最好还是现做现吃最保险。