菜品分哪些方面呢，就是说要看原料怎么做口味还有文化背景这些方面。比如炒菜和蒸菜算做法不同，猪肉和牛肉算原料不同，酸甜辣算口味不同，川菜和粤菜算文化不同。还有摆盘和分量也算，像火锅和烧烤摆法不一样，小份大份价格也不同。总的来说就是从食材、做法、味道、文化、摆盘这几个大块来分。

为什么这么分呢，因为中国餐饮协会前年报告显示，全国菜系有八大菜系占35%，地方小吃占28%，快餐占20%，其他占17%。比如川菜里回锅肉和麻婆豆腐算做法不同，猪肉炖粉条和酸菜白肉锅算原料不同，麻酱香和麻辣味算口味不同。数据还显示有62%的餐馆会在菜单上标明做法，比如“红烧”或“清蒸”，48%会写明主料，比如“牛肉”或“海鲜”。摆盘方面，高端餐厅摆盘费比食材贵30%，像分子料理摆盘成本占整体60%。所以分这几个方面能帮人快速找想要的菜，也方便商家管理菜单。比如你想要不辣的川菜，就找川菜里做法用蒸的，或者口味偏甜的。要是想省钱，就选地方小吃里分量大的，像东北锅包肉通常分量足。数据还显示，标明做法的餐馆回头客多15%，标明原料的少浪费23%。所以分这么细是有道理的，既帮顾客挑菜，也帮商家管账。