凉拌鸡脚做好后冷藏放三到五天冷冻能存一个月煮十分钟可能半熟建议延长到十五分钟口感不够透硬微生物可能超标

冷藏保存主要靠温度抑制细菌繁殖四度以下环境微生物每小时只长两倍三倍微生物量冷冻到零下十八度微生物会冻死但反复解冻会破坏结构所以建议分装冷冻保存时间拉长到一个月煮的时候要确保中心温度达到七十五度以上才能彻底杀菌鸡脚煮十分钟表面可能熟透但内部温度没达标微生物还在繁殖比如沙门氏菌在七十度环境下还能存活所以建议煮十五分钟用筷子能轻松戳透鸡脚皮肉再放凉冷藏

冷藏保存时间跟温度控制直接相关四度环境下细菌每小时增殖两倍三倍微生物量冷冻到零下十八度微生物死亡但反复解冻会破坏结构所以建议分装冷冻保存时间拉长到一个月煮的时候要确保中心温度达到七十五度以上才能彻底杀菌鸡脚煮十分钟表面可能熟透但内部温度没达标微生物还在繁殖比如沙门氏菌在七十度环境下还能存活所以建议煮十五分钟用筷子能轻松戳透鸡脚皮肉再放凉冷藏