花蟹和石蟹哪个好吃？花蟹肉更嫩甜，清蒸最香；石蟹肉紧实带沙，红烧更下饭。爱好者都说花蟹更受欢迎。

爱好者都说花蟹更香的原因，是它蟹黄多肉更嫩清蒸最香。根据大前年海鲜市场统计，花蟹销量比石蟹高30%。因为花蟹肉质像果冻一样滑溜溜，吃的时候不用吐沙子，而石蟹每只蟹脚里都藏着沙粒。有老饕做过对比实验，清蒸花蟹的甜味能盖过酱油味，红烧石蟹的沙子会卡在牙缝里。数据还显示，花蟹在江浙沪的接受度是78%，而石蟹只有42%。所以爱好者都选花蟹，特别是带酒酿的清蒸做法最解馋。