菜花要蒸着吃或者炒着吃最好吃又健康。蒸的时候加点蒜末和香油提味，炒的话用少油快火，凉拌的话用醋和辣椒油拌。这样吃能保持菜花的脆嫩和营养。

因为菜花里的维生素C容易受热损失，蒸制时温度控制在90度以下最合适。中国营养学会大前年数据说，蒸菜比炒菜多保留37%的维生素C。炒菜时油温超过180度会破坏抗氧化物质，所以得像这样先热锅再放菜。凉拌用柠檬酸能提升抗氧化成分吸收率，就像这样，凉拌比炒着吃多出15%的抗氧化物质。少油快火还能防止菜花出水，像这样口感更脆。中国农业大学检测显示，蒸着吃的菜花维生素C含量是炒法的1.2倍，抗氧化物质多出18%。所以得这样吃才科学。