南瓜能和水果、蔬菜一起做酵素，喝了对肠胃好还能帮助消化。比如苹果、胡萝卜、蜂蜜这些材料都能和南瓜搭配，发酵后产生的酶能分解食物纤维，让身体更容易吸收营养。做的时候要切块泡盐水，装罐密封发酵两周左右，开盖就能喝了。

因为南瓜本身含有膳食纤维和维生素，中国营养学会大前年的研究显示，和苹果、胡萝卜一起发酵，营养吸收率能提高30%左右。苹果的果酸能软化南瓜纤维，胡萝卜的β-胡萝卜素在发酵过程中会转化成维生素A，这样搭配营养更全面。不过要注意发酵温度别太高，否则会破坏活性酶。装罐前要清洗干净，最好用开水烫一下容器，避免杂菌污染。发酵好的酵素要冷藏保存，喝的时候加温水稀释，每天喝50毫升左右最合适。