凉薯放家里两三天就发霉了，冷藏的话能撑一周左右。如果发现表皮发黑、内部变软出水，或者有酸臭味，赶紧扔掉别犹豫。放久了能吃吗？要看有没有变黑变软，闻起来有没有酸臭味，要是这两种情况都没出现，可能还能嚼两下。

因为凉薯皮薄肉嫩，里面水分多，容易让细菌和霉菌繁殖。根据农业局数据，常温下（25℃）湿度70%的环境，凉薯腐败速度比土豆快3倍，主要因为淀粉酶分解快。冷藏到4℃以下能减缓酶活性，但时间超过7天，即使没长毛也会产生展青霉素，这种毒素让凉薯变苦发黏。记得阴凉通风处保存，别用塑料袋密封，否则湿度太高更容易坏。要是凉薯表面出现白色绒毛，哪怕没变软，也说明霉菌已经超标了，绝对不能吃。