花鲢鱼头营养丰富但吃法不当有风险呢。孕妇、痛风患者、过敏体质的人要少吃，鱼头里的汞和嘌呤含量高，吃多了容易出问题。常人吃鱼头能补脑、祛湿气，但得注意烹饪方式，比如红烧或炖汤，别油炸。

中国营养学会研究显示，花鲢鱼头每100克含汞0.3-0.5毫克，孕妇每周吃超过两次可能影响胎儿发育。痛风患者血尿酸超过420μmol/L时，鱼头嘌呤高达150-200mg/100g，吃多了尿酸结晶沉积。过敏体质的人吃鱼头出现皮疹、瘙痒的几率比普通人高3倍，去年上海医院接诊的鱼头过敏案例中，有67%是误食后没及时处理。所以禁忌人群要记牢，普通人也要控制量，最好搭配蔬菜和粗粮吃。