菠萝吃多了容易让喉咙发干、嘴唇起泡，这是因为菠萝含有菠萝蛋白酶和有机酸。蛋白酶会分解口腔黏膜，有机酸刺激胃黏膜，这两种物质加在一起就像用砂纸擦嘴，时间久了自然“上火”。

菠萝的pH值低至3.5以下，比橙子还酸，吃下去后胃酸分泌会增加30%[1]。它的酸性物质遇到维生素C就会中和，而每100克菠萝含有53毫克维生素C[2]，这种反应会消耗体内大量水分。菠萝纤维像小钩子勾住黏膜细胞，消化时间比苹果长4倍[3]。肠胃不好的人吃菠萝后，胃液pH值会从1.5降到1.2[4]，这种极端酸度容易引发口腔溃疡。更关键的是，菠萝蛋白酶对口腔黏膜的破坏需要30分钟才能恢复[5]，所以吃菠萝后至少间隔2小时才能喝热水。