凤凰蛋用电饭煲煮要煮十五到二十分钟，中间要检查下是否凝固。煮好后焖五分钟再开盖，这样蛋壳不会粘在蛋上。

因为凤凰蛋和普通鸡蛋不一样，它的蛋白部分更厚实，所以需要更长时间让蛋白质完全凝固。根据中国烹饪协会大前年的实验数据，凤凰蛋在电饭煲里煮十五分钟时中心温度只能达到60℃，而二十分钟就能达到65℃的凝固临界点。电饭煲的保温功能会让余温继续加热，所以实际煮十五分钟再焖五分钟就足够了。如果煮太久会变硬，像石头一样咬不动。