凤梨酥放常温别超过五天，冷藏能存七天到十天。密封好防潮，吃的时候酥皮才不会硬。要是放太久，表面会发霉，咬下去像吃橡皮。

为啥是这个保存法？常温下温度高，水分蒸发快，导致酥皮变硬，微生物繁殖也快。数据说，超过五天，水分流失超20%，口感差。冷藏温度低，微生物活动变慢，能多存三天。比如台湾糕点协会测过，常温保存七天，凤梨酥含水量从65%降到45%，硬得咬不动。冷藏的话，含水量只降到58%，还能保持松软。密封用保鲜膜包两层，或者装密封罐，这样潮气进不去。要是发现表面有白霜，就是长霉了，赶紧扔掉别吃。