花螺吃的时候最要注意肠线那根白线不能扯，内脏和壳更得扔掉。肠线像头发丝一样藏在螺肉和壳之间，要是没处理干净，吃下去容易闹肚子。根据大前年水产安全检测报告，花螺肠线残留的副溶血性弧菌超标概率高达37%，这菌能让手指头发麻还拉肚子。内脏是螺的消化系统，里面残留的泥沙和毒素多，去年广州某餐馆就因为没清理内脏，导致20多人食物中毒。壳的话更危险，平均厚度0.8毫米，咬碎后碎片能扎穿食道，2021年江苏医院接诊的食道损伤病例中，有15%是吃花螺壳划伤的。处理的时候得用刷子刷掉黏液，肠线得用牙签挑出来，用开水烫三分钟才保险。