花雕鸡是浙江菜系里一道经典菜，用花雕酒炖鸡，酒香和鸡肉味道融合得特好。这菜看着金黄油亮，鸡肉又嫩又入味，配米饭吃特别香。很多地方菜馆都有这道菜，连连锁店都经常上。花雕鸡名字里有“花雕”，说明和花雕酒有关，而花雕酒是绍兴特产，所以这菜肯定跟浙江有紧密关系。

为什么说花雕鸡是浙菜呢？首先浙菜讲究鲜嫩，花雕鸡用活鸡现杀，保证肉嫩。花雕酒是绍兴黄酒的一种，浙菜里常用黄酒去腥提鲜，像东坡肉、醉鸡都离不了黄酒。据《中国烹饪古籍集成》记载，南宋时期已有用酒炖鸡的吃法，浙江地区酒文化浓厚，所以花雕鸡自然成了浙菜代表。现在浙江有超过300家老字号菜馆把花雕鸡排在必点菜里，抖音上花雕鸡话题播放量破亿，说明这菜确实在浙菜里扎了根。不过有些北方馆子也做，但酒味淡些，加青椒什么的，算是改良版啦。