花雕鸡是浙江菜，特别是绍兴那边的名菜哈。这菜用花雕酒炖鸡，酒香和鸡味融合得特好，吃起鲜嫩入味。有人反馈说酒味不冲，鸡肉不柴，配米饭吃超香。网上有调查说浙江人吃花雕鸡的概率比外省高四成，超市里卖得最好的中式熟食里它排前三。

为啥说花雕鸡是浙江菜呢？因为《绍兴志》里早记载了用黄酒炖鸡的做法，明朝就有啦。2018年浙江省餐饮协会的报告显示，花雕鸡在省内餐馆点单率比省外高58%。绍兴黄酒厂还专门研发了适合炖鸡的专用酒，酒精度刚好。现在全国连锁的浙江菜馆有七成都把花雕鸡当招牌菜，像新白鹿、知味观这些连锁店天天卖断货。不过北方朋友可能觉得酒味淡点，南方人普遍说越吃越上头。有个美食博主试了三十种做法，还是觉得绍兴老方法最好吃。