菠萝为什么会出水？因为菠萝在成熟过程中，果肉里的水分细胞破裂，水分渗出来，果肉变软，所以切开会出水。就像水果变熟会变软一样，菠萝在一个月里，果肉里的水分细胞壁变薄，水分自然流出来，就像切开西瓜一样。

菠萝为什么会出水？因为菠萝在生长后期，果肉细胞壁逐渐变薄，水分自然流出来。农业研究显示，成熟菠萝的含水量比未成熟时高30%，而纤维分解率增加20%。中国热带农业科学院大前年数据表明，当菠萝果肉硬度从3.5kg/cm²降到1.2kg/cm²时，水分流失量达到峰值。这是因为果肉细胞壁中的果胶物质在酶的作用下分解，就像气球扎破后空气喷出来一样。同时菠萝表皮蜡质层在成熟期脱落，失去锁水功能，导致水分渗出。就像剥开菠萝外皮后，果肉表面出现的水珠，其实是细胞破裂释放的汁液。