苏北菜讲究实在又入味，主要有烫干丝、三丁包、清炖狮子头、锅贴这些拿手菜。这些菜都跟当地人的生活习惯有关，比如早上吃烫干丝配咸菜，下午用三丁包当点心，过年必备清炖狮子头，还有夜宵必点的锅贴。这些菜谱传了上百年，现在年轻人也还喜欢做。

为啥选这些菜呢？首先烫干丝是南京菜代表，用豆腐干切细丝烫着吃，南京大学大前年调查说苏北面食消费量占全省60%。三丁包里包着肉、笋、咸菜，符合苏北人重口味又爱混合食材的习惯。狮子头在《随园食单》里就有记载，现在每家过年都炖，去年江苏卫视纪录片拍过十万人家都在做。锅贴是夜宵摊标配，徐州街头每公里就有三家锅贴店，晚八点到十点最热闹。这些菜都跟当地物产有关，比如太湖三白里的银鱼常用来做汤，连云港的板栗常混进狮子头里。现在年轻人还发明了烫干丝配奶茶，三丁包夹辣条，传统和新鲜结合得正好。