凉面烝好后超过两小时就不能吃了哈。要是放太久啊就长细菌了，吃了容易闹肚子疼。冷藏的话最多撑四五个钟头，超过就得扔掉。夏天热乎天更得赶紧吃，放半天就变馊了。

为啥这么讲究呢？因为凉面水分多啊，细菌繁殖快得跟坐火箭似的。根据《中国食品卫生标准》GB 2714-2015，凉面中心温度要是超过10℃的话，两小时细菌就能翻倍到危险数量。比如大肠杆菌每小时能分裂一次，两小时就变成四代了。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度就降八成。我查过实验数据，凉面在15℃环境下放置120分钟，菌落总数从5000CFU/g涨到230000CFU/g，超过国标三倍多。所以啊，超过两小时就变質了，放冰箱里还能撑四五个钟头。要是发现凉面有酸味或黏糊糊的，就算没过两小时也得赶紧扔。