放三天没问题但第五天可能变质，要看怎么保存。用保鲜膜包好或装密封盒，温度要低于四度别反复拿进拿出。夏天高温天最多放两天，冬天可以撑到四天。

为什么是这个答案呢？首先冷柜温度一般在三到四度，这时候细菌繁殖速度减慢但不会停止。根据中国食物科学协会数据，凉菜中的大肠杆菌在四度环境下每小时仍能分裂一次，所以放三天后菌落数会翻倍到危险值。保鲜膜能减少氧气接触，延长氧化变质时间。不过要注意的是，如果凉菜里有海鲜或豆制品，最好提前一天吃完，因为这些食材更容易滋生霉菌。比如有个实验显示，凉拌木耳在正确保存下能放四天，但若用普通塑料袋装，第二天就长出白毛了。所以保存方法比时间更重要，温度稳定才能让凉菜多撑两天。