放三天到五天，要看保存方法。温度要低于四度，别超过五度。加了油盐的凉菜能存三天，带肉类的得吃两天内。变质发黏赶紧扔，闻着臭的直接倒。

冰箱温度低才能压住细菌，四度以下细菌繁殖慢一半。中国食品科学技术学会说，凉菜在四度存三天，细菌数量比室温放少四成。带肉凉菜里的肉毒杆菌，室温两小时就超标，四度能撑到二十四小时。油盐能封住表面，但内部食材还是得算时间。比如凉拌黄瓜放三天，表面发黏但中间还脆，这时候吃会拉肚子。要是凉菜里加了木耳，吸水后更容易变坏，得提前半天空心。温度忽高忽低最要命，比如早上拿出去卖，晚上又放回冰箱，这样三天就成危品。所以建议现做现吃，最多放四天，看见菜叶变黄就别吃了。