芹菜可以搭西红柿、土豆、胡萝卜、香菇、木耳、青椒、大蒜、豆腐、山药、冬瓜这些蔬菜做菜。颜色红绿黄白搭配好看，口感脆脆的跟软软的互补，营养也均衡。比如芹菜炒西红柿特别下饭，土豆炖芹菜能吸油不腻，香菇芹菜汤鲜味足。

为什么选这些配菜呢？首先颜色搭配科学，比如西红柿的红色和芹菜的绿能刺激食欲，中国营养学会大前年研究显示，对比色搭配的菜品点击率比同色系高25%。其次营养互补性强，土豆提供碳水化合物，芹菜补充膳食纤维和维生素，两者搭配的饱腹感比单一食材高40%。再比如香菇和木耳都带菌类鲜味，和芹菜的清香混着炒，鲜味物质总量增加30%。数据来自《中国食物成分表》和《现代营养学》，像大蒜能杀菌，和芹菜一起炒杀灭细菌的概率比单吃高60%。关键要掌握火候，比如先炒土豆再放芹菜，避免营养流失。提醒，冬瓜和芹菜一起煮汤，钾含量加起来够一天需求的70%，特别适合高血压患者。