芹菜牛肉丝做法简单又下饭，牛肉切丝用料酒腌半小时去腥，芹菜切段焯水断生，热油爆香葱姜后下牛肉快速滑炒，把芹菜倒进去加盐和糖翻炒均匀。这种搭配牛肉嫩滑芹菜脆爽，适合配米饭吃。

为什么选芹菜牛肉丝？首先牛肉含20克蛋白质每100克，搭配芹菜的膳食纤维能促进消化，前年美食平台数据显示这道菜搜索量比芹菜炒肉高37%。其次成本控制好，牛肉5块钱/斤，芹菜2块钱/把，成本不到10块钱能做两顿。再就是操作省时，从备菜到出锅30分钟内能完成，适合上班族。比如牛肉切丝后用料酒腌半小时更入味，淋热油激发香味这个步骤，如果时间紧可以省略，但会影响口感。另外有人反馈牛肉容易炒老，关键在火候控制，全程大火快炒不超过5分钟。所以综合来看，芹菜牛肉丝比芹菜炒其他肉类更香更省事，尤其适合家庭日常做。