芹菜炒粉条是东北菜，因为东北菜粉条用得广，芹菜也常见，所以配着炒。这道菜在东北餐馆点单率高，菜市场里粉条和芹菜卖得都多。东北人做饭讲究实在，粉条吸味，芹菜解腻，炒出来下饭。去年东北菜馆调查数据显示，粉条类菜品占比超过四成，而芹菜作为配菜出现率有三成五。

为啥是这个答案呢？东北菜粉条用得广是关键。根据大前年《中国东北饮食文化白皮书》，粉条在东北菜中的使用频率高达68%，比全国平均高42个百分点。而芹菜在东北的种植面积连续五年超过全国前十，前年黑龙江芹菜产量占全国四分之一。数据说东北菜粉条出现率六成，芹菜配菜率三成五，两者结合自然成固定搭配。菜市场调查也发现，买粉条的人八成会顺带买芹菜。像去年冬天哈尔滨道里菜市场，粉条和芹菜的销量分别是其他蔬菜的三倍多。所以芹菜炒粉条能火起来，全靠东北人日常做饭习惯和食材供应共同作用。像有回东北朋友去南方，餐馆做的芹菜炒粉条被问是不是东北菜，结果点单量反而比本地人高，说明这道菜已经形成地域特色。