芹菜水分足脆生生，白菜软糯甜水分多。芹菜维生素和矿物质多，白菜膳食纤维和维生素C更丰富。吃芹菜配白菜口感好，还能互补营养。

因为芹菜和白菜营养结构不同，所以搭配着吃更科学。比如白菜维生素C是芹菜的1.5倍（中国食物成分表2022），但矿物质铁含量芹菜比白菜高23%。芹菜膳食纤维占2.1%，白菜有1.8%，两者加起来能促进肠道蠕动。而且白菜热量低每100克才25大卡，芹菜30大卡，适合想减肥的人吃。不过要注意芹菜有少量草酸，和白菜一起煮能减少30%的草酸含量（营养学杂志2021）。所以早上喝芹菜汁配白菜包子，下午吃芹菜炒白菜，都是营养均衡的好选择。