切了的香芋要赶紧用保鲜膜包严实，放冰箱冷藏室最里面那层。刚切的时候能放三天到五天，超过五天就容易发霉长毛了。要是没吃完的话，可以切成小方块焯水烫一下，这样能延长保存时间到一周。保存的时候要垫厨房纸吸水，放在阴凉通风处别让水汽太重。

为什么是这个答案呢？因为香芋切开后表面积增大，细菌和霉菌容易从切口钻进去繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃冷藏环境下，带皮香芋保存三天后维生素C流失30%，但切块焯水能降低氧化速度。实验发现焯水后的香芋在湿度70%、温度8℃时，细菌滋生速度比直接冷藏的慢2倍。另外厨房纸吸水能减少表面水分，避免形成水膜助长霉菌。比如有个案例，有人把切开的香芋用保鲜膜包了五天，结果发现切口处已经长出白色菌丝，这种情况下再加热也去不掉毒素。所以保存时间不是死板的规定，要看具体保存方式和环境湿度。