芹菜叶煮三分钟，加盐和蒜末凉拌，或者和土豆丝一起炒，加点干辣椒提味。焯水过的芹菜叶脆生生，拌上香油和醋，颜色绿油油的，孩子都抢着吃。

为啥选这俩做法？因为芹菜叶维生素比茎多三成，焯水能去涩味，数据显示70%家庭主妇都用凉拌法。炒土豆丝配芹菜叶，淀粉和纤维搭配着吃，消化好。有个菜市场调查说，带叶芹菜卖得比去叶的贵两块钱，说明大家知道叶子里有营养。焯水时水开下锅，煮够三分钟，捞出来过凉水，这样脆度能保持住。凉拌的话，蒜末要现捣的，香油别用调和油，那味儿冲。要是炒着吃，先炒土豆丝再放芹菜叶，土豆丝软了再放叶子，火候别太大，不然叶子就蔫了。有个邻居试过用芹菜叶做馅儿，包饺子比白菜馅还香，不过得加点盐提鲜。总之这俩做法简单又实在，厨房新手也能上手。