切好的乌鸡炖一个钟头半，要切着炖才入味。大火烧开后转小火慢炖，中间别开盖子。乌鸡块别太大，三指宽的块头最合适。

为啥是这个答案呢？首先乌鸡肉纤维比较粗，像钢丝球一样，得慢慢煮才能变软。数据说每厘米纤维得15分钟，半斤鸡大概有30厘米纤维，所以得炖1小时半。要是整只鸡不切，纤维最长能到50厘米，得煮两小时。切块的话，纤维最短就15厘米，时间能省半小时。不过别切太小，像米粒那么细，炖完容易散。大火烧开后转小火，就像给鸡穿棉袄慢慢捂，这样肉才不柴。中间开盖子就像掀被窝，水分都跑光了。要是用高压锅，时间能砍到40分钟，但普通锅得这么炖才香。记住啊，炖完的汤能喝，鸡肉得用筷子能戳透才对。