切了的大蒜放冰箱能保存三到五天左右。用保鲜膜包好放冰箱上，或者泡在水里也行。别放太长时间，容易发霉变黑。

因为大蒜切开后容易氧化变黑，而且细菌容易往里钻。冷藏能减缓氧化速度，保鲜膜或水能减少接触空气。农业研究显示完整大蒜放阴凉处能存一个月，但切开后表面积增大，保存时间直接腰斩。实验数据表明水封法比空气密封法多存两天，但水不能太深，否则会泡烂。另外温度越低保存越好，零下五度能存两周，但家庭冰箱一般到零二度就差不多了。所以普通家庭切了的大蒜最多存五天，超过这个时间就别吃了。