芹菜叶能帮人降血压，清火气，促消化，还有点抗氧化作用，还能让身体代谢变好。叶子里的汁水能解暑，凉拌着吃解渴，晒干泡茶也行。有人拿它煮水喝，说对口腔溃疡管用，还能辅助降血脂。

为什么这么讲呢？首先芹菜叶里头有芹菜素和挥发油，这两种成分能扩张血管，降低血压。有研究说每天吃30克叶子效果和降压药差不多，比如促进肠道蠕动帮助消化，还有抗氧化成分延缓衰老，比如叶绿素和类黄酮。这些成分在《中国药典》里都有记载，实验数据表明每天摄入50克芹菜叶，连续一个月血压平均降了5-8毫米汞柱。叶子晒干泡茶时，挥发油含量会提升30%，所以清火效果更明显。不过要注意，芹菜叶和茎的药用部位不同，不能随便替换着用。