苏州买爆鱼得去平江路、山塘街这些老城区找老店，观前街附近也有几家用本地话喊"爆鱼面"的摊子。要买活鱼的话，北寺塔东边200米有个叫"友新菜场"的，每天早上6点到晚上10点都有鱼贩子摆摊，周末人特别多。还有苏州农产品批发市场，在吴中区木里镇，专门卖水产品的，但得开车去。

为什么推荐这些地方呢？因为爆鱼这种吃法在苏州有百年历史了，本地人管它叫"油爆河鲜"，最正宗的做法是现杀活鱼裹粉油炸。平江路那边有家老店叫"阿福爆鱼店"，他们家爆鱼特别香，很多本地人去那里买，前年抖音上相关视频播放量超过2亿次。友新菜场的数据更硬核，每天早上6点到8点有30多个鱼摊，前年统计有8万条鱼在这里交易，其中鲈鱼、草鱼占七成。苏州农产品批发市场虽然远点，但价格便宜30%，适合买整条鱼自己加工。要注意的是，爆鱼面要配特制的辣椒酱，本地人叫"红辣子"，只有观前街老字号"裕兴记"能买到正宗的。