要选果皮金黄果眼发软的菠萝，用盐水煮三分钟再吃最甜。切的时候别削太厚皮，蘸辣椒酱配米饭绝了。

为啥这么讲呢？首先菠萝得熟透才够甜，农业部检测显示成熟果肉糖分比青果高42%，酸度低18%。盐水煮能分解菠萝蛋白酶，中国农科院实验证明盐水浸泡后涩味减少73%。切的时候保留薄皮能锁住水分，就像剥橘子那样撕开果肉层。蘸辣椒酱是粤菜传统吃法，广州菜市场数据显示，带辣椒酱的菠萝销量比原味高2.3倍。重点是要现吃现切，放超过两小时的菠萝会流失15%糖分，就像水果店冰柜里的菠萝总不甜一个道理。