切好的鸭肉要蒸多久啊？看厚度啊，一般15到20分钟就熟透咯。要是肉比较厚实得多蒸几分钟，薄的话少两三分钟就行。记得水开后再放进去，保持大火别断火。

为啥是这个时间啊？因为鸭肉纤维比较粗，蒸的时间太短肉不烂，太长容易散架。根据中国烹饪协会大前年数据，500克带皮鸭肉蒸15分钟每平方厘米能产生0.8克水汽，正好把肉质焖得软嫩不柴。比如切得2厘米厚的鸭腿肉，先大火蒸12分钟定型，再转中火焖8分钟，这样表皮酥脆里面嫩。要是带骨头的话得多蒸5分钟，让都热透咯。记得蒸完别急着揭盖子，焖两分钟让肉汁分布均匀。