切糕可以放冰箱保存但时间别太长一般放三天到五天左右如果切糕表面没发霉也没出现酸味就能吃要是切糕里有坚果或者果干容易氧化变色得赶紧吃切糕放冰箱容易结块变硬但不会坏掉

切糕放冰箱主要是靠低温抑制细菌生长但糖分高的切糕本身就有防腐作用不过糖分和水分比例会影响保存时间比如糯米含量高的切糕水分少保存更久果仁多的切糕容易氧化发黑某大学食品科学系的实验数据显示切糕冷藏超过五天霉菌开始滋生而糖分超过60%的切糕细菌繁殖速度会减慢但果仁部分还是容易氧化发黄所以放三天到五天是安全线要是切糕表面有糖浆渗出或者切开后里面发黏就得扔了低温只能延缓腐败不能彻底阻止微生物活动所以放多久都别超过五天