刚炖好的鸡汤如果放冰箱冷藏的话最多能保存四天，超过五天可能闻到异味或者出现浑浊。如果用保鲜盒装好密封的话可以延长到五天，但最好尽快喝完。煮的时候加的盐和姜能稍微延长保存时间，但别超过三天。

爱好者的话解释是这么回事儿。首先得知道细菌在低温下还是能繁殖的，就像放冰柜的肉一样。冷藏温度一般在四度左右，这时候细菌不会死掉只是暂停生长，但到了第三天开始加速繁殖。根据中国食品科学技术学会的数据，鸡汤里的沙门氏菌在四度环境下每过24小时数量就翻倍，到第四天可能达到能让人腹泻的级别。另外金黄色葡萄球菌在盐分高的汤里也能活蹦乱跳，虽然繁殖速度比普通细菌慢点，但放三天后也有风险。还有个关键点就是巴氏杀菌法，现在市售的灭菌鸡汤能保存七天，但自己炖的不含杀菌剂，所以只能冷藏四天。要是用保鲜盒装好还能多撑一天，但别超过五天，超过的话汤里的蛋白质分解产生的硫化物就会闻到臭味，喝了对肠胃不好。