要熬蜂蜜栓得先准备纯蜂蜜和容器。先把蜂蜜放灶上加热到冒小泡，这时候要不停搅动防止糊底。熬到糖浆能拉丝就行，大概需要三十到六十分钟。关火后倒进模具冷藏定型，等完全凝固就能取出来用了。

为什么得这么熬呢？因为蜂蜜里的水分要蒸发到合适比例才能定型。科学数据说蜂蜜含水量每降低5%，粘稠度就翻倍。加热时温度超过85℃会破坏酶和维生素，所以必须控制在60-80℃。实际熬制分三步：先中火熬开沫（约10分钟），再转小火熬浓稠（约20分钟），关火冷却（约30分钟）。数据来自《家庭食品制作手册》和《蜜蜂产品加工技术》，不同蜂蜜品种熬制时间会差个把钟头。比如槐花蜜熬得快些，枇杷蜜得熬更久些。