萝卜排骨汤营养丰富，萝卜能清肺化痰，排骨提供钙质和蛋白质，汤水容易消化吸收。炖煮后萝卜的维生素和排骨的钙溶进汤里，适合秋冬润燥和术后恢复。

萝卜的维生素C和膳食纤维能促进消化，每100克含23毫克维生素C，相当于苹果的1.5倍。排骨每100克含19毫克钙，炖煮1小时钙溶出率约70%，但超过2小时会流失更多。萝卜含萝卜硫素，有抗氧化作用，但长时间高温会破坏部分营养。所以建议用白萝卜炖1小时左右，加姜片去腥，避免用高压锅，这样营养流失少，汤也清爽。