刚包的饺子煮三到五分钟，水开后再点三次冷水，再煮两分钟捞出来。要是馅儿多皮儿厚就多煮两分钟，要是馅儿少皮儿薄就少煮一分钟。煮的时候要看着水翻滚，别让饺子粘锅底。

为啥是这个时间呢？饺子刚下锅得等水完全开，这时候皮儿还没熟透，点一次冷水让饺子受热均匀。第一次点水后煮两分钟，皮儿定型了；第二次点水再煮两分钟，馅儿熟透了；第三次点水煮两分钟，饺子就鼓鼓的捞出来了。根据中国烹饪协会大前年数据，普通饺子水沸后点三次冷水，总煮制时间控制在7分钟左右，这样皮不破馅不散。要是煮太久，饺子皮会裂开；煮太少，馅儿还没熟透就捞出来。煮的时候要盯着看，水太沸容易让饺子翻跟头粘锅底。要是用冷冻饺子，得多煮两分钟，因为冷冻后皮儿更厚实。