放一茶匙到两茶匙就够啦，别多放啊。包子皮要松软得像云朵那样，苏打粉就是来帮忙的。先和面的时候倒进去，搅拌到面糊冒小泡泡，这样蒸出来的包子才不会塌陷。要是放太多，包子皮会硬得跟石头似的，咬一口都嚼不动。

为啥是这个量呢？因为苏打粉是强碱性，得和面里的酸性物质中和。根据《家庭烘焙手册》数据，200克面粉配1克苏打粉，pH值能从5.8升到7.2，刚好让面团发酵又不会过酸。实验发现放3克的话，蒸好的包子皮会发苦，还容易裂开。就像小王上次放多了，蒸完包子皮硬得能当擀面杖用。所以记住啊，少量多次加，尝尝面糊酸不酸，酸就加半茶匙，不酸就算了。