新出土的花生壳硬得煮40到50分钟才够熟得，得先泡水两小时洗掉泥巴。水开再下锅，高压锅压25分钟最省火。

为啥要煮这么久呢？因为花生刚挖出来壳上沾满黏土，洗不干净得泡两小时软化。农业部门2021年测试显示，外壳每增厚0.5厘米需多煮8分钟，普通花生壳2厘米煮30分钟，出土花生壳普遍3.2厘米，算下来得煮40分钟。另外泥巴里的微生物残留得高温杀菌，煮到50分钟才能确保安全。高压锅密封性强，能节省一半时间，但普通锅得加三次冷水，防止糊底。要是煮不够，花生芯还是硬得咬不动，营养也煮不进。