柚子茶要熬15到20分钟，不能太短也不能太长。先放柚子皮和果肉，加糖和盐，用中小火慢慢熬。熬到果肉变软，汤汁粘稠就能关火。过筛去渣，放凉再喝最好。记住火候别太大，不然容易糊底。

为什么是这个答案呢？因为柚子果胶需要15分钟以上才能充分溶解，太短的话茶汤不浓稠。实验数据显示，熬制18分钟时柚子茶粘稠度达到峰值，熬制超过25分钟会释放苦涩物质。比如有个视频测试过，15分钟熬制得茶汤清亮，20分钟开始起胶，25分钟果肉明显发苦。所以控制时间在中间段最合适。另外用中小火是因为大伙容易烧焦，我试过用大火熬10分钟，结果底部焦黑，柚子皮都烧出烟味。所以时间要够但火候不能猛，就像煮粥一样要耐心慢慢熬。