一般要七天到十五天，分两种情况：自然发酵的得七天左右，加糖的得半个月到一个月。温度高的话可能缩短，低温要延长，糖分够的话发酵快，要是放少了得等更久。

为啥是这个时间呢？首先温度25度最合适，太低酵母不活跃，超过30度容易酸。比如数据说糖水比例1:4发酵最快，糖分少的话酵母得消耗更多时间分解。像我上次试过放半斤糖，用陶坛放在阳台，七天后闻到酒香，半个月就能喝。要是糖少到三两，得等二十天才出味。温度波动也关键，比如前三天温度28度，后面降到22度，发酵就卡住了。还有容器问题，塑料瓶容易漏气，玻璃罐发酵均匀，这些都会影响时间。比如用塑料瓶装1.5斤米，糖放四两，三天就冒泡，但酒味不够，得再等一周。要是用陶坛装两斤米，糖六两，温度稳定在25度，七天就够。所以时间不是死数，得看糖、温、器三样东西配合着来。