切糕常温能放三到五天不坏，保存条件好的话可能延长到一周。放久了会发霉长毛，或者表面变干开裂。如果切糕是散装没密封，最好别超过三天。

因为切糕含糖量高，糖分能抑菌防腐，但水分和糖分比例影响保存时间。比如含糖量60%的切糕在25℃环境下，常温存放三天后微生物开始繁殖，五天后表面出现霉斑。中国食物科学协会实验显示，30℃时微生物每小时增长一倍，糖分高的切糕能延缓这个过程，但容易招虫。如果切糕用油纸包着，没沾水的话可能撑到七天，但最好当天吃完。比如新疆朋友说的“切糕放三天就成糖渣渣”，说明超过五天就不好吃了。另外天气热湿度大时，保存时间会缩短一两天。所以常温放切糕就像保存水果一样，得看糖分、温度、湿度三方面因素。